Автоматический комплекс для резки кондитерских изделий состоит из:

-Дисковой резки

-Механизма растяжки (разводящего транспортера)

-Резки гильотинного типа (поперечной резки)

Дисковая резка предназначена для разрезания кондитерского пласта на продольные полосы. На выходе из резки установлены цестиленовые отбойники, не позволяющие разрезанным полоскам продукта подниматься вверх. Дисковые ножи снабжены счищающими скребками. Под ножами установлен съемный лоток для сбора обрезков.

Механизм растяжки (Разводящий транспортер) предназначен для разделения разрезанного вдоль пласта на отдельные полоски по линии разреза. Разрезанный пласт продукта после дисковой резки поступает на разводящий транспортер, причем каждая полоска продукта ложится на отдельную ленту. Расходясь друг от друга по ходу движения транспортера, транспортерные ленты раздвигают разрезанные полоски продукта.

Резка гильотинного типа (поперечная резка) с транспортерами предназначена для резки полосок продукта на отдельные изделия и передачи их на последующие технологические операции. Изменяя скорость вращения двигателя и величину эксцентриситета можно изменять размер готовых изделий.