Посмотреть видеоролик      Посмотреть схему линии 

Приготовление заварки	Замес теста	Отсадочная машина	Формование заготовок
Формование заготовок	Формование заготовок	Тестовые заготовки "Эклер"	Заготовки после отсадки
Полуфабрикат перед выпечкой	Выпеченные заготовки	Съем с ленты печи	Намазка и шприцевание начинки
Машина декорирующая	Обсыпка крошкой	Обсыпка крошкой	Обсыпка сахарной пудрой

Данная автоматизированная линия позволяет производить пирожное «Эклер» традиционной формы и формы орешек типа ”профитроли”, заглазированное сахарной глазурью с обсыпкой.
Преимущество данной линии в том, что через 60 – 65 мин. «Эклер» можно отправлять потребителю.

Технические характеристики:

Описание технологического процесса:                                           

В варочный котел для заварки теста, где имеется мешалка непрерывного действия,  загружается сливочное масло, соль и вода. При непрерывном перемешивании смеси ее температуру повышают до 100°С. Затем, не прекращая перемешивания, добавляется мука и образуется заварка для теста. Охлажденная заварка транспортируется в сбивательную машину, где сбивается с меланжем. Готовое тесто насосом перекачивается в отсадочную машину. Тестовые заготовки отсаживаются непосредственно на под печного конвейера, предварительно смазанного жиром, и выпекаются в конвейерной печи с ленточным подом. После выпечки заготовки полуфабриката охлаждаются и специальным устройством передаются на машину для наполнения кремом. Заполненные кремом трубочки передаются на декорирующую машину, где происходит обсыпка верхней поверхности пирожных крошкой и сахарной пудрой. 

ОБРАЗЦЫ ПРОДУКЦИИ: